Salada morna de cogumelos, pêra e amêndoas

Aproveitanto a sugestão das nossas colegas, optamos por publicar uma receita mais saudável e não há nada como saber comer de maneira a ter energia para todo o dia.

Assim deixamos aqui uma receita rica em hidratos de carbono e fibras, que nos deixam mais activos, prontos para qualquer actividade!!

Salada morna de cogumelos, pêra e amêndoas:

Tempo de preparação: 15 minutos

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

• 200 gr de batatas bebés;


• 2 colheres de sopa de azeite;


• 250 gr de cogumelos fatiados;


• 3 cebolos fatiados;


• 1 pêra madura (mas firme), descascada e cortada em fatias;


• 1 limão: a raspa e o sumo;


• sal e pimenta qb;


• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;


• 1/2 saco de rúcula, agriões ou espinafres bebés;


• 50 gr de amêndoas inteiras, torradas .

Preparação:

1. Cozinhe as batatas numa panela com água a ferver com sal por 10 minutos (ou até ficarem moles). Escorra e arrefeça até conseguir tocar-lhes.


2. Entretanto aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira grande e cozinhe os cogumelos por 3 minutos.


3. Corte as batatas em fatias e adicione os cogumelos, juntamente com o cebolo e a pêra. Adicione 1 colher de chá de raspa de limão e o seu sumo.


4. Misture o restante azeite e vinagre.


5. mexa até estar tudo morno.


6. Tempere com sal e pimenta.


7. Faça montes de salada em pratos: divida a mistura de cogumelos pelos pratos, colocando por cima da salada, juntamente com os sucos.


8. Polvilhe com as amêndoas e sirva-se! :)

Fonte: "Cooking: Prática e Saudável"